Här nedan följer en maskininläst version av artikeln. Observera att det saknas styckeindelning, radbrytningar, mellanslag efter skiljetecken och att det kan förekomma stavfel.
I
tre år har 150 forskare granskat 4 500 studier av samband mellan kost och cancer .Nu redovisas resultaten i en tjock rapport » Food , nutrition and the prevention of cancer : A global perspective » , rapporterar JAMA ( 1997 ;278 : 1650-1 ) .Mellan 3 och 4 miljoner cancerfall per år skulle enligt rapporten kunna förebyggas om alla höll sig till » rätt » kost och ändrade livsstil , vilket främst innebär minskad rökning och sänkt alkoholkonsumtion .Rapporten graderar bedömningen av skydds- och riskfaktorer för cancer i tre nivåer : övertygande , sannolikt respektive möjligt samband .Grönsaker och frukt anses exempelvis säkert minska risken för cancer i mun , farynx , esofagus , lungor och mage , och sannolikt också för cancer i larynx , pankreas , bröst och urinblåsa .Grönsaker ger säkert skydd mot kolorektal cancer , och fysisk aktivitet mot koloncancer .Karotenoider i kosten skyddar sannolikt mot lungcancer och C-vitamin i kosten mot magcancer .Alkohol bedöms säkert öka risken för cancer
i mun , farynx , larynx , esofagus och lever , och sannolikt för cancer i kolon , rektum och bröst .Tobaksrökning har övertygande samband med cancer i mun , farynx , larynx , esofagus , lungor , pankreas , cervix och urinblåsa .Obesitas ökar säkert risken för cancer i endometrium och sannolikt för bröst- och njurcancer .Köttkonsumtion torde öka risken för kolorektal cancer och aflatoxin för levercancer .
