Här nedan följer en maskininläst version av artikeln. Observera att det saknas styckeindelning, radbrytningar, mellanslag efter skiljetecken och att det kan förekomma stavfel.
För att få en fastare konsistens av de fleromättade oljorna i margarin och annat matfett omvandlas ungefär hälften av de fleromättade fettsyrorna genom industriell hydrogenering till transfettsyror .De flesta av dessa är av en typ som inte förekommer normalt i däggdjursmetabolismen .Omen och medarbetare har nu undersökt 667 holländska mäns konsumtion av transfettsyra vid tre tillfällen med fem års intervall .Vid 10-års uppföljningen jämfördes konsumtionen hos 98 män som under observationstiden fått hjärtinfarkt med de övrigas konsumtion .Efter korrektion för andra riskfaktorer och för kostfaktorer som samvarierade med transfettintaget befanns den relativa risken för hjärtinfarkt vid en 2-procentig ökning av transfettintaget vara 1,28 ( 1,01-1,61 ) .Även om den funna riskökningen är beskedlig så pekar den åt samma håll som i tre tidigare , betydligt större undersökningar , medan liknande studier av mer än 150 000 individer inte har kunnat visa att infarktpatienter ätit mer mättat eller mindre
fleromättat fett än andra .Det bör också nämnas att det i USA är konsumtionen av vegetabiliskt fett och därmed också transfett som stigit parallellt med stigningen av hjärtmortaliteten under förra århundradet , och inte konsumtionen av animaliskt fett .I djurförsök har transfettsyror visat sig ha ogynnsamma biologiska effekter , bl a ökar infektionsrisken och trombocytaggregationen , effekter som kan tänkas spela en roll i infarktpatogenesen , och författarna menar därför att den större konsumtionen av transfett hos infarktpatienter kan ha en självständig patogenetisk betydelse .Är det möjligt att de kostråd vi fått sedan decennier har bidragit till att öka infarktrisken i stället för att minska den ?Uffe Ravnskov uffe.ravnskov@swipnet.se
