Här nedan följer en maskininläst version av artikeln. Observera att det saknas styckeindelning, radbrytningar, mellanslag efter skiljetecken och att det kan förekomma stavfel.
Vi
minns ju » larmet « i april från forskare vid Livsmedelsverket och Stockholms universitet som funnit höga halter av akrylamid i en rad vanliga födoämnen .Akrylamid står sedan tidigare på IARCs ( International Agency for Research on Cancer ) , officiella lista över troliga karcinogener [ 1 ] .Det nya och överraskande var förekomsten på våra matbord .Vissa kritiker här hemma tyckte att man borde ha väntat med att presentera detta för allmänheten .När nu ett halvår gått låter JAMA summera den första tidens utveckling i en nyhetsartikel , Fear of frying [ 2 ] .Det finns ännu ingen enighet om vilka risker de nyupptäckta källorna till akrylamid i kosten medför .WHO och FAO ( Food and Agriculture Organization of the United Nations ) har tagit uppgifterna på största allvar , liksom amerikanska FDA .Det pågår ett arbete för att fördjupa kunskaperna som är helt otillräckliga .En indikation att akrylamid kan verka mutagent på spermier skall följas upp .Eftersom det rimligen finns möjligheter att
påverka halterna har den berörda industrin aktiverats .En amerikansk kritiker säger dock att » the government is being far too respectful of its friends in industry « .Gilbert Ross , medical director i det industrivänliga ACSH( American Council on Science and Health ) , har en annan uppfattning , och hans synpunkter får delvis stöd av en Harvardepidemiolog , Walter Willett .Det är nog inte troligt att lika mycket nyttigt arbete hade kunnat åstadkommas på bara ett halvår om hela frågan hade hållits utanför den offentliga debatten .Per Dalénpdalen@algonet.se
