Här nedan följer en maskininläst version av artikeln. Observera att det saknas styckeindelning, radbrytningar, mellanslag efter skiljetecken och att det kan förekomma stavfel.
Under
senare år har det dykt upp allt fler opastöriserade drycker i livsmedelsbutikernas kyldisker .I reklamen för dessa förenas ordet » opastöriserat « med naturligt , nyttigt och smakligt .I Brämhults broschyr » Inga hemligheter « står det bland annat att läsa art » alia nyttigheter får du i dig , men aldrig , aldrig något annat .Det har du vårt ord på « .För att kontrollera sanningshalten i detta påstående inhandlades Brämhults färskpressade apelsinjuice en kail vinterkväll .Efter en transporttid på cirka 15 minuter ställdes juicen in i kylskåp och avsmakades dagen därpå , vilket motsvarade två dagar efter den uppgivna pressdagen .Juicen var kraftigt smakförändrad och i det närmaste odrickbar .Utodling på platta visade > 105 cfu koliforma bakterier/ml efter 24 timmars inkubation i 37°C .Den dominerande växten bestod av Rahnella aquatilis följd av bakterier som fenotypiskt var mest relaterade till genuset Pantoea .För att verifiera resultatet gjordes experimentet om .Derma gång utodlades
den opastöriserade juicen inom 24 timmar från det att den pressats samt efter att ha kyltransporterats till laboratoriet .Som kontroller utodlades dessutom samtidigt en veckogammal , pastöriserad apelsinjuice inköpt i samma butik samt vanligt kranvatten .Trots att samtliga drycker smakade bra , växte det 6 000 cfu koliforma bakterier/ml och 300 cfu jästsvamp/ml i den opastöriserade juicen .Även vid detta experiment förekom R aquatilis i Brämhults juice , som trots optimerad kylhantering fortfarande ej höll dricksvattenkvalitet enligt Livsmedelsverkets föreskrifter ( SLV FS 1993 : 35 ) .De två andra dryckerna uppvisade inte någon växt .Kan ge upphov till bakteriemiR aquatilis tillhör familjen Enterobacteriaceae och är vanligen en vattenlevande bakterie .Den kan isoleras från grönsaker , frukt och andra livsmedel samt tillväxa vid kylskåpstemperaturer [ 1 , 2 ] .Det är en mycket ovanlig bakterie i kliniska sammanhang , men den kan ge upphov till bakteriemi , sepsis , sår- , luftvägs-
och urinvägsinfektioner hos framför allt immunsupprimerade eller immundefekta patienter [ 2 ] .Den kan dessutom vara svårbehandlad , då den uppvisar nedsatt känslighet för flertalet cefalosoorinerI ‘ ll .Brämhults juicer och smoothies är populära bland barn , och det händer även att svårt sjuka patienter dricker dessa drycker som enligt reklamen » stärker kroppens motståndskraft « .Vad som inte riktigt framgår på Brämhults flaska är att den kurva som tidigare uppvisades på etiketten rörande smakförsämring motvarade en tillväxtkurva av mikroorganismer samt att drycken ej nödvändigtvis uppfyller de krav vi ställer på vanligt dricksvatten trots korrekt kylhantering och ej utgånget bäst-föredatum .Sammanfattningsvis är påståenden som att man aldrig får i sig något annat än nyttigheter om man dricker opastöriserad juice en sanning med modifikation som kanske Livsmedelsverket skulle se över .Det är också möjligt att derma multimikrobiella booster stärker försvaret , men det är under förutsättning
att det fmns ett försvar att stärka .Åsa Melhus docent , ST-läkare , klinisk mikrobiologi , Universitetssjukhuset MAS , Malmö asa.melhus@mikrobiol.mas.lu.seTvivelaktig nytta , anserÅsa Melhus .
